¿Qué alimentos puedo comer en keto?

La keto se centra en alimentos que casi no aportan carbohidrato, porque el patrón mantiene el carbohidrato total en unos 20 a 50 gramos al día. En la práctica eso significa carne y aves, pescado y marisco, huevos, la mayoría de los quesos y lácteos más grasos, grasas y aceites de cocina, y las verduras más bajas en carbohidratos como las espinacas, la coliflor, el calabacín y el pepino. En este sitio, cada alimento con la etiqueta keto contiene 5 gramos o menos de carbohidrato total por 100 gramos, y el conjunto completo generado automáticamente puede consultarse mediante el filtro keto de la base de datos de alimentos.

¿Qué frutas se pueden comer en keto?

La mayoría de la fruta queda fuera de un presupuesto keto estricto porque sus azúcares naturales se suman deprisa frente a una ración de solo unos 20 a 50 gramos de carbohidrato al día. Algunas frutas que en otros sitios se describen a menudo como aptas para keto, como las bayas y el aguacate, son opciones bajas en carbohidratos muy populares, pero en este sitio no superan el umbral de 5 gramos de carbohidrato total por 100 gramos, porque este sitio cuenta carbohidratos totales en lugar de netos. Quien siga un patrón bajo en carbohidratos menos estricto con más margen para la fruta puede encontrar más útil la guía low-carb-diet, y la cifra exacta de carbohidrato de cualquier fruta puede comprobarse en su página dentro de la base de datos de alimentos.

¿Puedo comer queso y lácteos en keto?

Muchos quesos y lácteos más grasos encajan con comodidad dentro de un presupuesto cetogénico, y por eso los huevos, el queso y los lácteos forman uno de los grupos principales de esta lista. Los quesos duros y curados como el cheddar, el parmesano y el suizo, junto con la mozzarella, el feta, la nata para montar y la mantequilla, son lo bastante bajos en carbohidratos para superar el umbral keto de este sitio. No todos los lácteos califican, porque la leche y los lácteos azucarados o saborizados llevan más carbohidrato, así que la cifra exacta por 100 gramos de cualquier producto concreto conviene comprobarla en su página dentro de la base de datos de alimentos.

¿Los frutos secos y las semillas son keto?

Los frutos secos y las semillas son populares en las dietas bajas en carbohidratos, pero en este sitio no llevan la etiqueta keto, porque contienen más de 5 gramos de carbohidrato total por 100 gramos. Otras listas keto los incluyen a menudo contando carbohidratos netos, que restan la fibra, pero este sitio usa carbohidratos totales, la cifra que reporta la USDA, y no usa los netos porque el término no tiene definición legal ni oficial. Es un estándar deliberadamente más estricto, no un juicio de que los frutos secos y las semillas sean insanos. Sus cifras precisas de carbohidrato, fibra y grasa figuran en la página de cada alimento para quien quiera sopesarlos dentro de un presupuesto personal de carbohidratos.

¿Es la keto lo mismo que una dieta baja en carbohidratos?

No. La keto es el extremo más estricto e inductor de cetosis de la restricción de carbohidratos, con unos 20 a 50 gramos de carbohidrato al día, lo bastante bajo para llevar al cuerpo a la cetosis nutricional. Una dieta baja en carbohidratos ordinaria es un patrón más amplio que reduce el carbohidrato, comúnmente a menos de unos 130 gramos al día, sin alcanzar necesariamente la cetosis, lo que deja más margen para alimentos como las bayas, los frutos secos y algunas legumbres que un presupuesto keto estricto excluye. La lista de alimentos de aquí refleja el extremo keto más estricto; el patrón más amplio, y la evidencia que lo respalda, se trata en la guía low-carb-diet.

Nutrition

Lista de alimentos keto: qué comer en una dieta cetogénica

Una lista práctica y con fuentes de alimentos que encajan en una dieta cetogénica, agrupados por tipo: carne y aves, pescado y marisco, huevos y queso, aceites y grasas, y verduras bajas en carbohidratos. Cada alimento nombrado cumple el umbral keto de carbohidratos totales de este sitio, la lista explica qué conviene limitar y es honesta sobre por qué el método de carbohidratos totales excluye algunos alimentos que las listas de carbohidratos netos sí incluyen.

Escrito por Michael Harley, Investigador independiente de salud y nutriciónÚltima revisión: 13 jun 2026

Una dieta cetogénica se define menos por un menú fijo que por un techo de carbohidratos. El patrón keto clásico limita el carbohidrato a unos 20 a 50 gramos al día, del orden del 5 a 10 por ciento de la energía, lo bastante bajo para empujar al cuerpo a la cetosis nutricional. Como lo plantea StatPearls, la keto la fija ese límite de carbohidratos más que una única lista de alimentos permitidos, con la mayor parte de las calorías procedente de la grasa y una cantidad moderada de proteína. El porqué, la evidencia para la pérdida de peso, el único uso médico establecido y los detalles de seguridad se tratan en la guía keto-diet; esta página complementaria es la lista práctica de alimentos que la guía keto-diet deja fuera a propósito.

Como el presupuesto de carbohidratos es tan pequeño, los alimentos que encajan con más comodidad son los que aportan casi ningún carbohidrato: carne, aves, pescado y marisco, huevos, la mayoría de los quesos, las grasas y aceites de cocina, y las verduras más bajas en carbohidratos. Las listas de abajo nombran ejemplos conocidos en cada uno de esos grupos, y cada alimento nombrado aquí supera el umbral keto de este sitio, explicado en la sección de metodología. Esta guía es general y educativa, no un plan personalizado, y las cifras de carbohidratos de cada alimento están en su propia página dentro de la base de datos de alimentos en lugar de repetirse aquí.

Lo esencial, de un vistazo: la keto se construye en torno a alimentos que casi no aportan carbohidrato, porque el patrón entero mantiene el carbohidrato en unos 20 a 50 gramos al día. Eso apunta a carne, aves, pescado y marisco, huevos, la mayoría de los quesos, grasas y aceites, y verduras más bajas en carbohidratos. Los alimentos feculentos, los cereales, la mayoría de la fruta y cualquier cosa con azúcar añadido se mantienen al mínimo o se evitan porque gastan deprisa el pequeño presupuesto de carbohidratos. Cada alimento nombrado en esta página cumple el umbral keto de carbohidratos totales de este sitio, que es más estricto que el método de carbohidratos netos que usan muchas otras listas, y el razonamiento de esa elección se expone en la sección de metodología de abajo.

Carne y aves

Pechuga de pollo
Muslo de pollo (sin piel)
Pechuga de pavo (sin piel)
Solomillo superior (res)
Carne molida de res (93% magra)
Lomo de cerdo (magro)
Solomillo de cerdo
Lomo de cordero (solo magro)
Bisonte molido
Carne de pato

Pescado y marisco

Salmón del Atlántico (salvaje)
Atún de aleta amarilla
Atún en lata (claro, en agua)
Bacalao del Atlántico
Tilapia
Trucha arcoíris
Sardinas, enlatadas en aceite
Caballa del Atlántico
Camarón
Vieiras
Cangrejo azul
Ostras

Huevos, queso y lácteos

Huevo entero
Queso cheddar (curado)
Mozzarella (leche entera)
Parmesano (duro)
Queso feta
Queso suizo
Queso de cabra blando
Queso cottage (bajo en grasa, 1%)
Yogur griego (bajo en grasa, natural)
Nata para montar
Mantequilla (sin sal)

Aceites y grasas

Aceite de oliva
Aceite de aguacate
Aceite de coco
Aceite de canola
Ghee (mantequilla clarificada)

Verduras bajas en carbohidratos

Espinacas
Col rizada
Coliflor
Espárragos
Calabacín
Pepino (con piel)
Apio
Pimiento verde
Champiñón blanco
Lechuga romana
Rúcula
Bok choy
Acelga
Tofu firme

Qué limitar o evitar

Como la keto mantiene el carbohidrato total en unos 20 a 50 gramos al día, los alimentos que quedan fuera del plato son simplemente los que llenan ese presupuesto más rápido. Los cereales y sus derivados, incluidos pan, arroz, pasta, avena y harina, son lo bastante altos en carbohidratos como para que incluso una porción pequeña pueda gastar buena parte de la ración del día, así que se mantienen al mínimo o se evitan. Lo mismo ocurre con las verduras feculentas como las patatas, los boniatos, el maíz y los guisantes, y con las legumbres como las alubias, las lentejas y los garbanzos, que llevan más carbohidrato que las verduras bajas en carbohidratos listadas arriba. La mayoría de la fruta también queda fuera de un presupuesto keto estricto porque sus azúcares naturales se suman deprisa.

Cualquier cosa con azúcar añadido es lo más claro a evitar, ya que el azúcar es el carbohidrato en su forma más concentrada. Eso abarca las bebidas azucaradas y los refrescos, los dulces y los postres, y muchos aperitivos envasados. El encuadre honesto no es que estos alimentos sean insanos en algún sentido absoluto, sino que no caben dentro del muy pequeño presupuesto de carbohidratos que define una dieta cetogénica. El patrón bajo en carbohidratos más amplio y menos restrictivo, que no exige cetosis y deja más margen para el carbohidrato de alimentos integrales, se trata en la guía low-carb-diet para quien encuentre difícil sostener la keto estricta.

Cómo se decide esta lista: carbohidratos totales, no netos

Cada alimento nombrado en esta página se etiqueta como keto de forma automática, por una regla aplicada a sus macros de la USDA y no por opinión editorial. Un alimento obtiene la etiqueta keto en este sitio cuando contiene 5 gramos o menos de carbohidrato total por 100 gramos. Ese número es metodología del sitio Vitals Hub, no un estándar regulatorio ni clínico: no existe una definición oficial de alimento keto a nivel de alimento, así que el umbral se derivó del presupuesto a nivel de dieta de unos 20 a 50 gramos de carbohidrato al día descrito por StatPearls y por Feinman y colaboradores, y se aplica de forma coherente a cada alimento de la base de datos.

Dos detalles importan para quien compare esta lista con otras. Primero, este sitio cuenta carbohidratos totales, la cifra que reporta la USDA, no carbohidratos netos. Los carbohidratos netos, definidos normalmente como el carbohidrato total menos la fibra y a veces menos los alcoholes de azúcar, no tienen una definición legal ni oficial, así que este sitio no los usa. Eso hace que el umbral de aquí sea más estricto que una lista de carbohidratos netos, y es la razón por la que algunos alimentos que aparecen con frecuencia en otras listas keto, entre ellos el aguacate, las bayas y los frutos secos y semillas, no superan el límite de 5 gramos de carbohidrato total y por eso no se nombran arriba, aunque sean opciones bajas en carbohidratos muy populares. Segundo, la etiqueta se calcula a partir del valor de carbohidrato por 100 gramos de cada alimento, de modo que las cifras completas y exactas están siempre a un clic. El conjunto completo de alimentos etiquetados como keto, generado automáticamente, puede consultarse en la base de datos de alimentos abriendo el filtro keto en /{lang}/foods?diet=keto, donde cada alimento enlaza a su página con las cifras precisas de carbohidrato, proteína y grasa de origen USDA que hay detrás de la etiqueta.

Una dieta keto no es apropiada para todo el mundo, y varios grupos deberían evitarla o seguirla solo bajo supervisión médica. StatPearls enumera la dieta cetogénica como contraindicada en personas con pancreatitis aguda o crónica, insuficiencia hepática y ciertos trastornos del metabolismo de las grasas, y afirma que no se recomienda durante el embarazo y está contraindicada en quienes tienen antecedentes de trastornos alimentarios. También afirma que las personas con diabetes que usan inhibidores SGLT2 deberían evitar la dieta cetogénica, porque la combinación aumenta el riesgo de una condición peligrosa llamada cetoacidosis diabética euglucémica, un riesgo corroborado por una serie de casos publicada. De forma más amplia, cualquiera que tome medicación reductora de glucosa debería contar con supervisión clínica antes de empezar la keto, ya que la dieta puede bajar la glucosa en sangre y la medicación puede necesitar ajustes. Estas son categorías generales de personas que deberían buscar primero opinión clínica, no un diagnóstico, y quien no tenga claro si la keto es segura para su propia situación debería preguntar a un profesional sanitario antes de empezar.

Preguntas frecuentes

¿Qué alimentos puedo comer en keto?: La keto se centra en alimentos que casi no aportan carbohidrato, porque el patrón mantiene el carbohidrato total en unos 20 a 50 gramos al día. En la práctica eso significa carne y aves, pescado y marisco, huevos, la mayoría de los quesos y lácteos más grasos, grasas y aceites de cocina, y las verduras más bajas en carbohidratos como las espinacas, la coliflor, el calabacín y el pepino. En este sitio, cada alimento con la etiqueta keto contiene 5 gramos o menos de carbohidrato total por 100 gramos, y el conjunto completo generado automáticamente puede consultarse mediante el filtro keto de la base de datos de alimentos.
¿Qué frutas se pueden comer en keto?: La mayoría de la fruta queda fuera de un presupuesto keto estricto porque sus azúcares naturales se suman deprisa frente a una ración de solo unos 20 a 50 gramos de carbohidrato al día. Algunas frutas que en otros sitios se describen a menudo como aptas para keto, como las bayas y el aguacate, son opciones bajas en carbohidratos muy populares, pero en este sitio no superan el umbral de 5 gramos de carbohidrato total por 100 gramos, porque este sitio cuenta carbohidratos totales en lugar de netos. Quien siga un patrón bajo en carbohidratos menos estricto con más margen para la fruta puede encontrar más útil la guía low-carb-diet, y la cifra exacta de carbohidrato de cualquier fruta puede comprobarse en su página dentro de la base de datos de alimentos.
¿Puedo comer queso y lácteos en keto?: Muchos quesos y lácteos más grasos encajan con comodidad dentro de un presupuesto cetogénico, y por eso los huevos, el queso y los lácteos forman uno de los grupos principales de esta lista. Los quesos duros y curados como el cheddar, el parmesano y el suizo, junto con la mozzarella, el feta, la nata para montar y la mantequilla, son lo bastante bajos en carbohidratos para superar el umbral keto de este sitio. No todos los lácteos califican, porque la leche y los lácteos azucarados o saborizados llevan más carbohidrato, así que la cifra exacta por 100 gramos de cualquier producto concreto conviene comprobarla en su página dentro de la base de datos de alimentos.
¿Los frutos secos y las semillas son keto?: Los frutos secos y las semillas son populares en las dietas bajas en carbohidratos, pero en este sitio no llevan la etiqueta keto, porque contienen más de 5 gramos de carbohidrato total por 100 gramos. Otras listas keto los incluyen a menudo contando carbohidratos netos, que restan la fibra, pero este sitio usa carbohidratos totales, la cifra que reporta la USDA, y no usa los netos porque el término no tiene definición legal ni oficial. Es un estándar deliberadamente más estricto, no un juicio de que los frutos secos y las semillas sean insanos. Sus cifras precisas de carbohidrato, fibra y grasa figuran en la página de cada alimento para quien quiera sopesarlos dentro de un presupuesto personal de carbohidratos.
¿Es la keto lo mismo que una dieta baja en carbohidratos?: No. La keto es el extremo más estricto e inductor de cetosis de la restricción de carbohidratos, con unos 20 a 50 gramos de carbohidrato al día, lo bastante bajo para llevar al cuerpo a la cetosis nutricional. Una dieta baja en carbohidratos ordinaria es un patrón más amplio que reduce el carbohidrato, comúnmente a menos de unos 130 gramos al día, sin alcanzar necesariamente la cetosis, lo que deja más margen para alimentos como las bayas, los frutos secos y algunas legumbres que un presupuesto keto estricto excluye. La lista de alimentos de aquí refleja el extremo keto más estricto; el patrón más amplio, y la evidencia que lo respalda, se trata en la guía low-carb-diet.

Referencias

The Ketogenic Diet: Clinical Applications, Evidence-based Indications, and Implementation (Masood W, Annamaraju P, Khan Suheb MZ, Uppaluri KR; StatPearls, NCBI Bookshelf NBK499830) · StatPearls Publishing / National Library of Medicine. Accessed 2026-06-13.
Dietary carbohydrate restriction as the first approach in diabetes management: critical review and evidence base (Feinman RD, Pogozelski WK, Astrup A, et al.), Nutrition 2015;31(1):1-13 (PubMed 25287761) · Nutrition (via PubMed, National Library of Medicine). Accessed 2026-06-13.
Very-low-carbohydrate ketogenic diet v. low-fat diet for long-term weight loss: a meta-analysis of randomised controlled trials (Bueno NB, de Melo ISV, de Oliveira SL, da Rocha Ataide T), Br J Nutr 2013;110(7):1178-1187 (PubMed 23651522) · British Journal of Nutrition (via PubMed, National Library of Medicine). Accessed 2026-06-13.
Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss (The Nutrition Source) · Harvard T.H. Chan School of Public Health. Accessed 2026-06-13.
Ketosis · Cleveland Clinic. Accessed 2026-06-13.
Euglycemic Diabetic Ketoacidosis Associated With SGLT2 Inhibitors and the Ketogenic Diet (case series), AACE Clinical Case Reports 2020 (PubMed 33851013) · AACE Clinical Case Reports (via PubMed, National Library of Medicine). Accessed 2026-06-13.