Frijoles negros (secos): Nutrition Facts
Los frijoles negros, también llamados judías negras o frijoles tortuga, son una legumbre pequeña de piel oscura muy usada en la cocina latinoamericana. Suelen remojarse y cocerse a fuego lento antes de consumirse; las cifras aquí corresponden al grano maduro crudo y seco, referencia estándar del USDA.
| Energía (kcal) | Proteína (g) | Carbohidratos (g) | Fibra (g) | Grasa (g) |
|---|---|---|---|---|
| 341 | 21,6 | 62,4 | 15,5 | 1,4 |
Patrones dietéticos
Cómo se asignan estas etiquetas
Los alimentos se etiquetan como altos en proteína cuando al menos el 20% de su energía proviene de la proteína, el umbral fijado por la Unión Europea para una declaración de alto contenido de proteína (Reglamento (CE) n.º 1924/2006). Los alimentos se etiquetan como aptos para keto o bajos en carbohidratos cuando contienen como máximo 5 g o 10 g de carbohidratos totales por 100 g. Los patrones de alimentación cetogénicos y bajos en carbohidratos limitan los carbohidratos totales diarios (habitualmente de 20 a 50 g por día en dietas cetogénicas, y menos de unos 130 g por día en dietas bajas en carbohidratos), por lo que los alimentos bajos en carbohidratos por 100 g encajan dentro de ese margen. Estos límites por cada 100 gramos son umbrales propios de Vitals Hub, elegidos para reflejar esos márgenes diarios; no son un estándar regulatorio ni clínico. Todos los valores son totales por 100 g procedentes del USDA.
Porcentaje del Valor Diario por ración
| Ración | Energía (kcal) | Proteína (g) | Carbohidratos (g) | Fibra (g) | Grasa (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 341 (17%) | 21,6 (43%) | 62,4 (23%) | 15,5 (55%) | 1,4 (2%) |
| 1/4 cup seco (~49 g) | 167 (8%) | 10,6 (21%) | 30,6 (11%) | 7,6 (27%) | 0,7 (1%) |
| 1 cup seco (~194 g) | 662 (33%) | 41,9 (84%) | 121,0 (44%) | 30,1 (107%) | 2,8 (4%) |
El porcentaje del Valor Diario indica cuánto aporta un nutriente de una ración a la dieta diaria, según la ingesta de referencia de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos de 2000 calorías al día. La FDA señala que 2000 calorías al día se usan como orientación nutricional general y que las necesidades individuales varían. Los valores siguientes se calculan a partir de los macros del USDA para este alimento. FDA Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels (21 CFR 101.9), consultado el 2026-06-05.
| Ración | Cantidad | % Valor Diario |
|---|---|---|
| Energía (kcal) | 341 | 17% |
| Proteína (g) | 21,6 | 43% |
| Carbohidratos (g) | 62,4 | 23% |
| Fibra (g) | 15,5 | 55% |
| Grasa (g) | 1,4 | 2% |
How much protein in Frijoles negros (secos)?
Frijoles negros (secos), crudo, en grano seco, contains 21,6 g of protein per 100 g, per the USDA FoodData Central entry cited below. A typical 1/4 cup seco (~49 g) serving therefore provides about 10,6 g of protein.
How many calories in Frijoles negros (secos)?
Frijoles negros (secos), crudo, en grano seco, supplies about 341 kcal per 100 g. A 1/4 cup seco (~49 g) serving works out to roughly 167 kcal.
Tamaños de porción habituales
- 1/4 cup seco (~49 g): 167 kcal, 10,6 g protein, 0,7 g fat
- 1 cup seco (~194 g): 662 kcal, 41,9 g protein, 2,8 g fat
Fuente: USDA FoodData Central, fdcId 173734, accessed 2026-05-28
Referencias
- Beans, black, mature seeds, raw - USDA FoodData Central. USDA FoodData Central. Accessed 2026-05-28.
Última revisión: 2026-05-28